南京哪里可以学煲汤技术？

　　南京哪里可以学煲汤技术？南京百勺味小吃培训基地是全国连锁的创业技术培训学校，学校规模面积是目前比较大的，专业技术开店指导一步到位。学习过程中全部食材学习全部无限提供包教会为止的不限制学习时间哦

　　新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

　　炊具制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

　　火候煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。来南京百勺味小吃培训基地帮你解决疑虑，开店无后顾之忧

　　自我实践：

　　1.学校准备原材料，师傅与学员一对一教学，随到随学。

　　2.学员采用新鲜食材反复操作练习，学会为止。

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