重庆鲍鱼鸡煲培训哪家味道好

　　重庆鲍鱼鸡煲培训哪家味道好？鲍鱼鸡煲其实是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。鲍鱼鸡煲一上桌就成为全场焦点，金黄油亮，焦香扑鼻，勾人食欲，虽然鲍鱼仔无法与大鲍鱼媲美，但胜在新鲜，肉质爽滑弹牙;而鸡肉没敢怠慢，选用的是足斤足两的走地土鸡，再加上正宗重庆师傅精工细作，酱汁浓郁，入口咸鲜，味道完全不输于高档粤菜酒家呢。

　　鲍鱼鸡由资深厨师创作，乐一厨餐饮根据自己十几年来的餐饮美食经验研制的特色鲍鱼鸡配方，多年来师傅的鲍鱼鸡深得无数创业者的喜爱，得到了无数学员的赞赏，更是有许多海外华人也慕名前来品尝学习!

　　做法

　　1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净

　　2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内

　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时.(煲三炖四)

　　4.后加盐和酒调味即成

　　乐一厨总厨介绍这道作其实十分繁复，鲍鱼仔先要一只只仔细清洗处理干净，再用慢火煨一段时间，加入火腿等吊味，才能吊出鲍鱼的鲜味来。另一边，走地土鸡也要先腌制再香煎两面，当两面略带金黄即刻收手。后再把鲍鱼和鸡一同用瑶柱、猪骨熬出的高汤来焖，让它们一同饱吸汤汁精华，入味咸香，而器皿选用的是石板锅，以保持上桌后有着持续热度，控制石锅温度也是考验厨师的技术活：温度高了肉就焦了，老了;温度低，达不到保温效果，也难尽人意，所以精准的石锅温度，再加上刚刚新鲜出锅的鲍鱼鸡煲，上桌时才能达到如此惊艳效果。入口品尝，不得不赞一声，鲍鱼和鸡，真是天生一对。