重庆黄焖鸡米饭技术哪家学校值得去

　　重庆黄焖鸡米饭技术哪家学校值得去？黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是一道传统小吃。主要食材为米饭，加以蚝油、料酒等调料;具有色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁等特点。

　　主料：鸡腿 香菇 青椒

　　辅料：盐 老抽 蚝油 五香粉 糖 生抽 豆瓣酱 咖喱粉 白胡椒粉 开水

　　制作方法

　　1，将糖与适量热水加入汤锅加热煮沸，转中小火，继续加热。气泡由多变少，糖液变粘稠

　　2，当糖液开始泛黄，可以轻轻搅拌。注意保持小火以免烤焦，当糖液变成琥珀色。加入少量开水，搅拌均匀。

　　3，加入剩余所有配料，煮至浓稠状即可。

　　4，鸡腿斩块，青椒切块，香菇切片

　　5，锅内下油，油热下鸡块翻炒

　　6，鸡皮金黄，肉泛白烹入少许料酒，并煮沸挥发。

　　7，加入万能酱4勺，拌匀。(口味轻重酱增减)

　　8，加入热水，加香菇，煮沸。转砂锅炖

　　9，鸡肉烂熟后放入青椒，翻炒后闷一分钟即可出锅

　　黄焖鸡米饭培训内容

　　1.介绍黄焖鸡米饭所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;

　　2.黄焖鸡米饭制作的淘米、洗鸡腿、剁块准备工作;

　　3.调料的配比及蒸米、腌肉制作技巧;

　　4.炒鸡腿、焖制、放料老师全部手把手教学;

　　5.成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧;

　　6.开店实战指导包含(选址、设备、采购原料、盈利模式等)

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