酸菜鱼和水煮鱼有什么做法的区别，水煮鱼培训哪里有

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做法的不同

1、水煮鱼就完全是用油了，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，这只上撒上蒜末，小葱段，然后就是浇满这一容器的油。装水煮鱼的容器里面你所看到的那个汤汁，其实全是油。不过这个油我们叫老油，不是单纯的食用油浇上去，是好几种油加上各种香料混合熬出来的，味道问起来很香。

2、用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼，做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。

另一种说法：

1、液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼为酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝。

2、颜色：水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。

3、垫料的唯一性。水煮鱼的垫料豆芽为主，可以换，酸菜鱼必须酸菜不可以换

4、是否辣，辣味来源?水煮鱼主要是红辣椒(炸过的)辣味和麻椒的麻味;酸菜鱼主要是酸菜的酸，有的放泡椒就泡椒的酸辣，有的放辣椒是鲜辣椒，有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。

5、水煮鱼吃的时候可以找饭店要面包片或者陈醋，去油;酸菜鱼不用这么个吃法。

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