柴火鸡怎么做，重庆去哪里学习？

　　柴火鸡怎么做，重庆去哪里学习？柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。下面就和小编一起看看吧。

　　一、柴火鸡的制作方法

　　材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

　　特别设备：土灶台，铁锅，柴薪或碳。

　　烹制方法：

　　1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;

　　2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟;

　　3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀;

　　4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟;

　　5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟;

　　6、开盖食用。

　　二、柴火鸡的特色

　　不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。

　　柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

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