烩面 ，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。烩面传授全套技术，调料配方，烩面调料采购渠道，烩面开店经营问题的解答等等。烩面碗也很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么要用这么大的碗呢?据传一来地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。
烩面培训方式：
按照烩面标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
烩面培训时间：
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
烩面培训种类：
羊肉烩面、烩面、三鲜烩面、五鲜烩面烩面、太和板面、山西刀削面、手工捞面等等
烩面的培训课程：
1、传授烩面相关基础知识.
2、烩面实际操作各种底料的配制及加工.
3、烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程.
4、实际操作烩面的制作过程及传授各种技巧.
5、讲解烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法.
6、实际操作烩面所需配料的具体调制方法.
7、认知制作烩面所需的各种灶具.
8、讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等.
9、开店技巧指导,后续技术支持.
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