重庆小吃培训之酥皮鸡饺

　　重庆小吃培训之酥皮鸡饺，既作为小吃应市，也做筵席点心上桌，特点为色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。以鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐等制作而成。

　　酥皮鸡饺的原料：鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。

　　酥皮鸡饺的制作方法：

       1、将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅。

　　2、加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅;油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

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