小鸡炖蘑菇做法，重庆哪家培训味道好？

       小鸡炖蘑菇做法，重庆哪家培训味道好？相信大家对小鸡炖蘑菇这道美食已经不陌生了，这道美食非常养生，很多人都想做，但又不知道哪里可以学，那么下面就和小编一起看看吧。

　　原料：仔鸡1只，榛蘑100克，粉条1小把，大葱1根，姜1小块，桂皮1块，香叶5片，八角3颗，料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5克)。

　　小鸡炖蘑菇的制作方法

　　1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。

　　2、仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。

　　4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。

　　5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。

　　6、30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

　　重庆御味臻餐饮培训学校美食小贴士

　　1、仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。

　　2、榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。

　　3、个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。

　　4、喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢?满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。

　　5、一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。

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