重庆哪里有学豆腐脑技术？

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。美味的豆腐脑小吃吃起来细嫩、柔软、口感润滑，是十分适合男女老少的经典小吃。学习重庆秘制豆腐脑培训配方，来御味臻餐饮培训总部专业13年教学经验指导，有口皆碑，技术过硬，口味正宗。欢迎广大创业者前来咨询考察学习!学会了在家也能做!一店经营，四季销售!

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豆腐脑配方：

豆浆制作：

干黄豆一斤，加十斤水泡十小时以上，上豆浆机磨两遍，上锅煮时1克消泡剂，煮开后再小火煮5分钟。

豆腐脑制作:

1、十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯，先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶肉，无需搅拌，盖好盖子十分钟后即可。

2、卤料制作水500克，骨头汤500克，猪油10克，酱油20克，盐12克，味精5克，鸡精10克，水发木耳50克切丁，水发香菇50克切丁，水发黄花菜50克切段，五香豆腐干50克切丁。

3、先把豆腐干和香菇加油炒香，再把所有原料放入锅里，开锅后加50克玉米淀粉勾芡，最后甩一个鸡蛋花即可

4、小料:芝麻酱加水调汁，豆腐乳加水调汁，蒜泥加水调汁，韭菜花酱，榨菜末，香菜末，根据个人口味适量加入。

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