早餐奶香椰蓉面包的做法!

我刚开始接触烘焙的时候，觉得难做的就是面包。因为在揉面膜上我总是失败，后来慢慢也练出来了，面包机并不是。看似很难入门的面包，只要不断尝试，总会攻下的~加油

主料

低筋面粉40克 高筋面粉160克

白糖20克 黄油20克

酵母2克 盐2克

牛奶（或清水）80克

鸡蛋2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）

椰蓉馅 :

玉米油20克 绵白糖10克

蛋液30克 牛奶10克

椰蓉50克

 

做法步骤

1. 两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。

 

2. 再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。

3. 开启和面20-30分钟。

4. 由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。

 

5. 和面结束后加入切成小块的黄油，开始和面20-30分钟。

6. 和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。

7. 用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！

 

8. 面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。

9. 取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

 

10. 利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。

 

11. 松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。

12. 摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。

13. 6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。

 

14. 差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。

15. 开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。

16. 内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！

17. 香喷喷