红烧肉做法,想学习可以进来了解

对于红烧肉，小编相信大家都不会陌生，想吃却又矛盾着，因为很多女孩子肥肉是他的天敌呢！对于健康是没有影响滴。现在这个季节慢慢的也变成了都的，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了。

今天小编就带大家来了解一下正宗红烧肉的做法，做好了味道，口感也很好！

红烧肉的做法：

1、将带皮的五花肉切成小块，洗净控干水分；

2、将准备炖肉料，葱切大段，姜切片；

3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味；

4、将肉块下锅翻炒；

5、将炒到变色之后连同炖肉料一起盛出；

6、将锅洗净，重新倒油，用小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌；

7、注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅；；

8、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉；

9、转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感；

10、煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右；

11、大概煮了90分钟之后，转大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅；