第一课时
法式甜品理论课:
法式歌剧院蛋糕制作,杏仁蛋糕底,咖啡慕斯液奶油馅,巧克力甘纳许,
咖啡水调剂制作步骤与注意事项,蛋糕组装与装饰
第二课时
法式甜品理论课:
奥利奥饼干底 双莓果冻 巧克力软心的制作方法
白乳酪慕斯, 抹茶慕斯, 伯爵慕斯切块及慕斯的组装
第三课时
法式甜品理论课:
仿真水果慕斯制作 柠檬软心果冻 柠檬奶油馅 各口味慕斯液及塔底制作
慕斯喷沙液制作方法 慕斯喷砂机的使用方法及注意事项
第四课时
马卡龙操作注意事项,意式马卡龙制作,马卡龙多种颜色的调配
马卡龙夹馅的搭配,马卡龙馅的制作,果味夹心,巧克力夹心,榛子奶油夹心
第五课时
慕斯层次划分,慕斯注意事项,夹心制作。
芒果仲夏,草莓雪吻,樱桃诱惑,蓝莓星空慕斯制作方法及注意事项
组合慕斯颜色搭配讲解, 慕斯镜面,星空淋面,豹纹淋面,巧克力配件制作
第六课时
星空巧克力制作,巧克力颜色的搭配,巧克力内馅的搭配,星空喷砂温度讲解,
喷砂机的使用讲解及保存方法
第七课时
意式布朗尼制作,榛子巧克力淋面,榛子奶油调制及制作方法
拿破仑千层酥蛋糕,酥皮手工开酥的方法,浓情芝士馅的制作方法
蛋糕装饰及成品摆放。
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