宫廷桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

 

特色宫廷桃酥王培训班
培训内容 

 

第一阶段

 
学习内容：

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

 
阶段目标：

1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

 
第二阶段

 
学习内容：

宫廷桃酥王系列、酥脆老婆饼系列、曲奇系列、蛋挞系列、泡芙系列。

 
1.宫廷桃酥王系列：教授瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥等。

 

2.酥脆老婆饼系列：教授老婆饼、板栗饼、香甜草莓饼、美味肉松饼、清香绿豆饼、爽口红豆饼等。

 

3.曲奇系列：教授原味牛奶曲奇、葱香曲奇、蔓越莓曲奇、动物曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等。

 

4.蛋挞系列：教授蓝莓蛋挞、原味蛋挞、水果蛋挞、葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞等。

蛋挞（Egg Tart）：是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 

 

5.泡芙系列：教授原味泡芙、水果泡芙、开口泡芙、脆皮泡芙等。

泡芙：是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元  
阶段目标：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。

 
第三阶段

 
学习内容：

开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

 
阶段目标：

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障