生煎包也能开个科技感爆棚的发布会

　　最近两天iPhone X开售的消息铺天盖地，将近1万的价格依旧挡不住消费者的购买热情，产品好果真是不愁卖。而我们今天要说的不是苹果，而是有“包子界的苹果”之称的小杨生煎。

　　科技界给产品开发布会是稀疏平常的事，可在餐饮界给产品开发布会真算得上是稀奇了。去年11月1日，小杨生煎就给自己的生煎包开了一场发布会。整个现场科技感十足，通过各种定量化的数据再现了生煎包的品质，让这个生煎店在网上着实火了一把。

　　看到这种新颖的发布方式，肯定很多人都会想，肯定又是哪个网红品牌出来“招摇撞骗”了。其实，这家生煎已经有20多年的历史了，过去的20年这家店一共卖出了将近1亿个生煎包。

　　小杨生煎的创始人叫做杨利朋，小杨生煎也是以她的名字命名的。1987年，她跟随在静安饮食店的师傅学做各种上海点心，油条、小笼包、馄饨等，但她最喜欢的还是生煎，这一做就是五年。

　　1993年，杨利朋用20元买来一个油漆桶，把它改造成了一个火炉，支起了一个生煎摊。每天早晨3点起床，6点开始摆摊，由于一直有人排队，从早市一直卖到晚市才能打烊。当时上海上百家做生煎的店铺，最后只有小杨生煎做出了名气，开起了连锁，成为了上海小吃的一张名片。

　　为什么只有小杨生煎最后成功了呢?

　　极致的产品

　　万物有其生存之道，遵其规律才能走得更长远。杨利朋认为，餐饮也有其自身之道，而其道之根本，就是产品。“餐饮的第一要素就是产品和口味，产品是否有特色，口味是否被消费者和市场所接受，这是最根本的东西。”

　　为了做出好产品，小杨生煎对于原料的质量十分重视，猪肉都是采用国家标准的纯精肉，从双汇定点采购肉制品，当天进料当天售完，以保证肉质新鲜。

　　在保障原材料的同时，还要不断推陈出新，保持消费者的新鲜感。比如最近新推出的“藤椒鱼肉生煎”，这是一款全黑的生煎，颠覆了人们对于生煎包是白色的思维定式。这类新品一般只发售两个月，所以一经推出，消费者就迫不及待的想要尝试，生怕自己错过了机会。

　　用西式快餐的方式做中式小吃

　　标准化是西方餐饮巨头成功的重要原因，也是制约中式餐饮发展的一大障碍，而小吃天然就具有标准化的潜质，用西式快餐的方法来做小吃刚刚好。

　　比如新出品的大虾生煎，为了使顾客吃起来的口感更好，小杨生煎对这款产品的尺寸都做了细致的要求：重量60g，高度4.5cm，宽度5cm。同时为了锁住每一份营养，小杨生煎采用了瞬间加热技术瞬间将大虾生煎底部温度提升至200摄氏度以上，最大程度上保证了口感与营养并存。

　　做法的标准化使其生煎的品质更加稳定，不管到哪一家小杨生煎，味道都是一样的好。另外标准化也降低了对于“大厨”的依赖，普通的员工经过短时间的培训后，也可以很快上手，大大降低了人工成本。

　　老品牌新策略

　　小杨生煎是个创立了20多年的老品牌，但是在潮流上从来都不会落伍，他通过不同的活动形式，紧紧地抓住了年轻消费者的心。除了前面提到的“生煎产品发布会”，小杨生煎还联合摩拜玩起了跨界。

　　今年7月13日，小杨生煎就联合摩拜单车在上海开出了第一家“单车主题餐厅”，鲜艳的橙色基调、炫酷的单车部件造型、精细的产品细节展示等，让“自行车回归城市”这个骑行理念充满店铺，小杨生煎的品牌内涵也得到了极大的延伸。

　　摩拜的用户大多都是一些年轻人，小杨生煎是一个20多年的老品牌，这两者结合使小杨生煎的品牌更加年轻化，更适合当下主流的消费群体。

　　未来要走出国门

　　在生煎这个品类里，小杨生煎几乎已经没有对手了，然而它并没有停下自己前进的步伐。小杨生煎的负责人说：“作为一个品牌，一方面要保持服务和整体水准，同时也要在品牌形象、产品、市场营销、品牌宣传上，不断刺激市场和消费者，让大家知道，我们是一个不断推陈出新的、有活力的品牌。”

　　当下，小杨生煎的门店主要集中在江浙沪地区，跨区域发展是其要走的下一步，北京、广州、深圳等城市是其主要目标。此外，小杨生煎还有一个更大的愿景——走出国门，成为国际连锁餐饮品牌。“随着我国国力的增强，今后的30年，全球风靡中国饮食是个必然的趋势。在这样大潮的裹挟下，小杨生煎是一定要走向国际化的。”