餐饮行业从业者们未来会走到哪条路上

　　随着美团、饿了么外卖业务的入局，餐饮行业气象大变。也许在不远的未来，餐饮行业就会出现全新的局面——

　　1、小型投资者——街边的烤串、巷尾的热狗、冬天的烤玉米……统统都不会消失。很简单，用餐的需求是时时刻刻存在的，而小型的小吃地点灵活，更更大程度上适应环境，所以只要有市场，经营这个市场的人就不会消失。

　　2、中型投资者——面临转型。中型投资者在目前的市场氛围下是比较艰难的，他们面临着高昂的人工成本、水涨船高的店铺租金、日益透明的市场定价……所以中型投资者一定会面临转型。或者往大型投资者的方向提高，做连锁加盟模式。

　　3、大型投资者——市场竞争越发激烈，依靠原有餐饮店铺引流是上策。大型连锁商铺现目前 重要的就是引流，如海底捞等，也会发展多元化的业务，如提供零食贩售、底料等，化整为零，另行突破。此外，还有另一种化整为零的方案，就是将餐品拆开，比如调料配制。现在很多餐厅就已经开始使用配好的调料包而是不是自行再调料了。那么可以预见，如果家庭中也普及开调料包、原材料加工的模式，这份市场就会铺得很大。其中的商机会很多。

　　4、外卖模式——外卖模式其实代表了一种社会发展方向，现在很多的家庭都是双职工家庭，家庭主妇在越来越少，愿意做饭的家庭也越来越少，所以外卖模式非常适合这样的家庭。但是和粗加工模式比起来，外卖中含有更多的不安全因素，这是外卖商家需要着重考虑的问题。