清新又不失甜腻的抹茶红豆卷来了

  在炎炎的夏日，对于蛋糕，想必大家是又爱又，蛋糕好吃，但是在夏天，总是会觉得蛋糕吃着很腻吧。今天，鲁昂蛋糕培训学校小编给大家带来一款充满抹茶的清香，又和红豆的甜腻结合在一起的抹茶红豆蛋糕。接下来，大家就跟随着小编来学习如何制作这款甜腻又不失清香的抹茶红豆蛋糕吧。
 

  抹茶蛋糕的制作食材:蛋黄100g、绵白糖（蛋黄糊）20g、蛋白160g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、无盐黄油40g、鲜奶油250g、红豆沙40g、红蜜豆50颗；
  1.首先我们把40g的黄油隔水加热融化，然后把黄油和抹茶粉混合均匀之后在加入40g的筋面粉。

  2.把烤箱事先预热到200℃；
  3.接下来就是对蛋黄的打发，我们把蛋黄与绵白糖混合在一起，然后用电动打蛋器搅打，直到蛋黄呈现粘稠，而且蛋黄的颜色呈乳白色，然后把蛋黄糊放进冰箱冷藏，

  4.把蛋白取出，加入70g的绵白糖，然后对蛋白进行打发，打发好的结果是提起打蛋器，蛋白液会缓缓的落下，而且滴到盆里的蛋白液的纹理不变，同时打蛋器上没有蛋白液。
  5.然后把蛋黄糊取出来，把蛋黄糊加入到蛋白液中，然后用刮刀翻拌均匀，翻拌好之后的混合物应该是整体顺滑，而且提起打蛋器，蛋糊会垂直滴落下来，接着把面粉过筛，然后加入到蛋糊里，用筛用橡皮刮刀翻拌均匀。
  6.把融化的黄油倒在刮刀上，然后用刮刀翻拌混合物，翻拌均匀即可，然后把混合物倒入烤盘里。事先在烤盘上垫一层烘焙纸，然后把蛋糕糊用刮刀刮平，放入刚才预热的烤箱，温度200度，烘焙12分钟左右。

  7.等到蛋糕出炉之后，我们把烘焙纸快速移除烤盘，然后把蛋糕放在烤架上放凉，再撕去烘焙纸。

  8.接下来把40g的红豆沙和奶油混合，然后调整稀稠度，然后再从冷藏室里取出200g的鲜奶油，接着对鲜奶油的打发，搅打到奶油出现纹理，然后和红豆混合，快速搅打成馅。接着用刮刀把馅料刮层一团，然后冷藏。

  9.接着在蛋糕片下垫张油纸，然后就可以开始卷蛋糕，把馅料涂在蛋糕片上，然后将红蜜豆均匀撒在奶油馅上，接着用内卷的方法把蛋糕卷卷起，接着冷藏30分钟后。

  鲁昂小贴士：有些红豆比较稠和甜，可根据口味自己添加糖的分量。