蛋糕店常用的烘焙原料如何选择？

　　想开一家烘焙屋，可不是一件简单的事，要选址，设计门店，室内装修，但是重要的是蛋糕，而蛋糕的好坏，又有很多因素，不只只是烘焙师傅的手艺，原料选用也占很大一部分因素。

　　不是的原料可以做出来的蛋糕的品质就会不一样。所以”工欲善其事，必先利其器”，今天鲁昂蛋糕培训就与大家来分享一下，对于刚开店的新手应该如何选购烘焙原料呢?

　　一、面粉。面粉是烘焙食品中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢?三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。

　　二、油。这是做烘焙食品另一个很重要的材料，烘焙中用的油主要有黄油和植物油。而黄油又分为无盐和含盐的黄油，初学者建议买无盐黄油。而植物油的选择要秉持一个原则气味，气味不能太浓郁，否则会影响烘焙食品的口味。可以选择玉米油、大豆油等。

　　三、酵母。酵母主要是对面粉进行发酵的，使做出来的烘焙食品有恭送蓬松的感觉。而且面包也会硬邦邦的，而酵母的选择，如果是烘焙食品的含糖量高，需要耐高糖的酵母。

　　四、糖。糖的种类多种多样，常用的是白砂糖外和糖粉，而糖分比如做曲奇就要用到，白砂糖代替会影响面团的延展性。

　　五、泡打粉。这是一种食用型添加剂，作用是使面食快速疏松发酵。这个小编不建议使用。

　　六、黑巧克力。黑巧克力做巧克力风味蛋糕必备的，对于巧克力的选择，小编建议买好的的巧克力，虽然贵，但是做出来的味道肯定不一样。

　　烘焙是件制造甜蜜幸福的事情，所以一定要做到最好。希望小编分享的原料选购能帮助大家更好的选择原材料。