这几件事，餐饮人千万别碰

开餐饮店，做对了是赚钱，做错了，那对不起，你只能跟money说beybey了。那么怎么做算对，怎么做算错了呢？

要说这个行业能不能赚钱呢，实话说是非常赚的，那风险大吗，当然赔的倾家荡产的也大有人在，利润和风险是成正比的，相信大多人都知道，所以有赔有赚很正常，方法对了，模式对了，合消费者胃口了，那么就是赚赚赚啊，反之那你可能就会赔个尽干。

所以有几件事情你一定不要随便做，一个决定可以带活企业，一个决定那也可能带入深渊。

1盲目上项目

餐厅生意好并不是老板有多么幸运，也和地段没多大关系，很多开在同一地段的餐厅，生意都是有差别的。大家如果仔细观察的话，你会发现他们的运营都有一定的模式。

这点很重要的，他们的上新都是固定时间，有计划的，绝不是随便的整出个新项目，在出新项目前，他们一定会做全面的调查，而且精心计划，做好各种打算，同时也做好相应的处理。

但是很多餐饮者会陷入一种循环中，他们认为新项目既然能吸引人，不在乎能否存在多长时间，这个项目如果不行，那就在整一款出来嘛。长久下来，餐饮店失去了自己的核心竞争力，那么你离关门不远了。

2忘记开店的目的或只为目的

为什么开店呢？肯定是为了赚钱嘛。

很明显，做餐饮有90%的人都是去赚钱的，所以，不要忘记自己的目的，什么圆满、情怀的，不是主题！

开店不是为了卖吃的卖新品旧品的，是为了money，但是你过于的看重利益，那你就有极大可能偷工减料，压榨员工，欺骗消费者等一系列的恶劣行为出现，一旦出现，那么你的路，也就到了尽头。

3随便改产品

这点是餐厅的致命伤！本来一家餐厅有个招牌菜，有不少人喜欢这款菜品，这款菜品不是很高大上但是很亲民，价格也是消费者可以接受的，消费者是真的喜欢，不排除有很多消费者习惯了这个菜品，因为人这个物种是，接触的东西久了就会产生感情和习惯，你说回头客都牢牢圈住，还怕新客不来吗？

可是有些做餐饮的觉得赚不了什么钱，就取消，小编觉得这是个很愚蠢的行为，你连自己的招牌菜说撤就撤，上的新菜也没原来那个菜口味好，那么对不起，你撤的不仅是菜，而是你亲手撤走自己的客户。

这个就是不同消费者的不同消费理念，留住忠实客户是最大的优势，产品就是在众多好口碑的塑造下成为爆品，成为你和同行竞争的竞争力。

4不做消费统计跟着自己感觉来

餐饮行业是最典型的服务行业，是依据在消费者的需求上而存在的，所以你在着手开始做餐饮时，一定要做个详细的调查，从用餐习惯、饮食文化、消费水平、时间点、人流量等，都要做一个详细的调查。

你要是什么都不做，自己觉得开这个店绝对会火，除非你有逆天的运气，不然是不存在的，每一个产品都有它背后的心酸，你突如其来必然无功而返。

比如，湖北很喜欢吃辣，你可以去研究研究，看看是什么口味什么消费习惯，进行一个市场调查，网上也能调查到，然后慢慢做，了解客户需求，是我们服务行业最重要的一点，切不要跟着自我感觉来。

这几件事餐饮老板一定不要做，越做死得越快。做餐饮前要更懂餐饮