餐厅要会借势营销，处理恶意差评

　　要想餐厅越开越多，竞争越来越大，不找点噱头增加曝光率，餐厅要一下子打响名气确实有些难。但是恶俗的营销，如半裸美女上菜、裸男喊口号这些都玩腻，并且很容易找骂。

　　那么，什么样的营销手段既好玩又能让顾客印象深刻，各大媒体争相宣传?红餐小编认为，要论脑洞，还是老外开得大……

　　借势营销

　　制作可食用的比基尼披萨

　　大家借势节日营销都是做一些优惠活动或者在店面装修一下即可。但是美国的一家连锁餐厅“意大利别墅厨房(Villa Italian Kitchen)”却别出心裁地推出了一款比基尼披萨的产品。

　　7月5日是当地的比基尼日，为此他们的厨师专门制作了这样一款可以食用的比基尼披萨。这款披萨据说是全部用新鲜的食材制作而成，还可以根据顾客的需要量身定制，顾客还可以自行挑选披萨馅料。看起来是不是很有意思?

　　△可食用的披萨(图来自环球网)

　　但是价格高达10000美元(约6.78万元人民币)也让很多民众吐槽。但是这个有什么关系呢?这款披萨推出之后获得了很多人的转发评论，有顾客表示很感兴趣，也有人吐槽。但是毫无疑问的是，这家餐厅再一次增加了曝光率，更加有名了。

　　口碑营销

　　四口能吃掉热狗免单，应对无理的差评

　　之前孟非说某些平台的差评出现得莫名其妙，明明没有来餐厅吃过饭，偏偏点评说菜品不好吃，还随便给差评。正所谓没有实践就没有发言权，没有来餐厅体验过就随意给差评确实是很不负责任的做法。

　　这种恶意差评对于餐厅来说实在是不公平。国内大多数餐厅遇到这样的恶意差评除了努力刷好评或者自认倒霉外，并没有更好的办法。

　　△热狗挑战赛(图来自环球网)

　　但是英国的一位餐饮老板却不愿意背这样的“黑锅”，甚至主动出击，狠狠地将差评者打脸。

　　英国曼彻斯特市的一家餐厅遭受到某食客在点评网站上的恶意差评，说他们家的热狗分量太小，四口就吃完了。餐厅老板看到这个评论十分气愤，自己家的热狗用的是法兰克福牛肉香肠长达7英寸(0.18米)，重达100克，还配以80克的布莉欧奶油面包做成的。四口就吃完那是不可能的。

　　面对这样的不实评论，这位餐厅老板想了个办法：举行一项挑战游戏，对能够四口之内吃完热狗的食客进行免单。

　　结果参加挑战的顾客四口绝对是吃不完的，还有的顾客需要15口才将热狗吃完。挑战者纷纷发社交网站宣传，并且去点评网站回复。谣言不攻自破。

　　这样的做法真的是聪明，既能回击不是差评，又借助了这次活动增加的曝光率，狠狠地火了一把。

　　抓住顾客心理

　　菜品没图更能凸显餐厅的档次

　　英国等西方国家的餐厅是怎么样在顾客心中区分档次的?除了价格和装修，更多的是体现在菜单上。国内的餐厅都知道，色香味俱全的菜单，合理的排版可以诱发顾客点菜的欲望，越是高级的餐厅菜单制作得就会越精美。但是国外的餐厅却反其道而行。

　　英国等西方国家的档次是从菜单推断出来的，比如印着食物图片，图文并茂的餐厅都是大众餐厅，但是高级的餐厅却往往不会配上图片，只会是简单文字。

　　为什么会这样呢?因为有研究机构研究过：名称简单明了的普通食物带图片能激发顾客点菜欲望，比如汉堡和薯条这类食物。而给名称显得较为“文艺”的菜肴配图会起到相反作用。而高级餐厅的菜名都是天马行空或者文艺范的，配上菜品图反而会破坏顾客想象力。

　　小结

　　餐厅经营中总是会遇到各种各样的问题，但是如何能化险为夷，将危机转为机遇(如遇到恶意差评)，或者机会来了如何把握(如节日借势营销)，这些很多时候都需要我们另辟蹊径，脑洞大开一些。