餐饮规章制度范本 餐饮员工设备管理制度规章制度

俗话说：没有规矩，不成方圆。任何行业、企业，都需要制定相关的规章制度，来确保内部的管理，促进更高的效率。而餐饮行业，经营的关键是卫生，不管是店铺还是消费者，对餐饮没事的卫生安全都是非常关注的，那么餐饮规章制度范本中有哪些卫生管理制度呢？

一、餐饮规章制度范本之从业人员个人卫生管理制度

1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，不得穿工作服入厕，头发梳理整齐置于帽内。

3、遵循科学的洗手习惯：操作前、从事食品原料处理后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、坚持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理发；勤换洗工作衣帽）；不得涂指甲油、戴戒指等有碍食品安全的首饰。

5、不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃零食；不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

二、餐饮规章制度范本之设备、餐具卫生管理制度

1、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。

2、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。

3、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。

4、消毒：在配好的消毒液中，泡定15分钟；最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

6、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

三、餐饮规章制度范本之食物卫生管理制度

1、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。

2、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然后入库。

3、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等。

4、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

5、做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

以上就是餐饮规章制度范本中的从业人员、设备餐具和食物的卫生管理制度，从事餐饮事业，卫生在是重中之重，做好卫生管理是提升电偶可信度，塑造店铺干净卫生形象的重要方式，切不可为了方便或节省成本而忽略餐饮规章制度范本的卫生管理制度，因小失大。