大数据时代 店铺经营也需要重视的数据问题

数据，是用于各个行业查证、对比、总结的数值结果。现在的互联网大数据时代便利了更多的日常活动。同样，做餐饮的也需要时刻监控各种数据，在数据的总结分析下调整经营，获取更多的利益。今天小编带来的是成那样门店经营比较重要的九大数据。

1、资金周转率

餐饮店应确定最适当的流动资金周转率，并对实际周转率进行比较。周转率过低，流动资金不足，一旦遇到营业收入下降，餐饮企业就可能面临资金不足的局面。

2、店面的利用率

每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积，是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的，空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。

3、餐饮的需求量

确定餐饮需求量，要求考虑原料的供应，厨房生产能力及客人等情况，注意各种菜式的销售结构，避免有的菜供不应求，有的却无人问津。

4、员工人均服务量

人均服务量是指餐饮店服务人员每人负责的餐饮店座位数，它是对该餐饮店服务人员的工作能力与效率的反映。

5、毛利率与成本率

毛利率是指产品销售毛利与产品销售金额的比例，它反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例，是反映原材料成本占销售额比重的指标。

6、顾客流动速度

顾客流动速度关系到客人停留时间的长短，如果不影响服务质量，顾客流动速度偏高为好。经营者要注意分析怎样的顾客流动速度是合适的。若发现顾客流动速度下降，很可能是由于季节性缘故或服务质量降低、价格偏高或食品质量低劣而引起的。

7、客人的消费水平

客人的消费水平是掌握市场状况的重要数据。在不降低总销售量、不减少客人的前提下，餐饮店要努力提高人均消费水平。餐饮店也可以通过调整菜单、合理采购、创造新的服务项目等措施，尽量控制最高消费额的增加。

8、营业时间长短

营业时间是企业服务能力的一个反映，餐饮店要按照客人的需求，确定每天的开业、结束时间，以及专门的用餐时间，另外，还要设法缩短开门营业前的预备工作时间，因为这段时间虽然不影响营业额，但与管理费用有关，哪怕缩短一分钟，也可使成本降低。

9、人均创收额

人均销售额是指餐饮总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。

开一家餐饮店看似很容易，但是想要经营好一家店是需要各个方面的能力支持的。易厨易店餐饮培训，不仅仅致使美食技术培训，还有更多开店经营指导，易厨易店餐饮，您的餐饮创业好帮手！