店铺创新怎么做 先从菜单设计开始

最近网上有开始晒各色菜单的，说起来好像只是顾客娱乐信息，但却无形中给店铺做了推广。若说一家门店的装修是给顾客的初印象，那么菜单就是吸引顾客成为回头客的第二张 “脸”了。不少创意店铺除了装修，也会在菜单上下上大功夫，先抓顾客兴趣，再引导消费。下面小编就来说说，菜单的创新需要注意的几个问题吧。

一、招牌菜的地位不可动摇。

餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

二、控制菜品数量

菜单上的菜品一般在80-100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

三、菜名特色

像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。可以考虑结合当即网络新词汇做菜名设计。

四、贴心的标注

许多餐厅的菜谱都不太注意通过辣度标注、冷热标注、分量标注等，来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。

五、推荐套餐

对于团队餐饮消费，现在都喜欢“团购”折扣，如果我们再用零餐菜单让客人点菜，不仅在菜品的搭配上麻烦，也会让客人觉得不够实惠。因而善于经营的业者设计一些套餐菜单，既方便了客人，又方便了服务人员。常见的套餐菜单有以下几种：商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐、双人餐、多人套餐等。

不同的套餐要明确偏重，比如商务餐要让客人觉得有面子，情侣餐多文字内涵、多人餐讲究口味多样和分量等等。

随着消费者消费水平的提高，精神消费已经一跃成为主要消费需求，并且影响衣食住行各个方面。对于餐饮行业来说，消费者口越来越挑剔、注重品质安全、消费服务等等已经和菜品口味的重要性逐渐齐平。作为经营者，想要跟随消费者理念，也需要对自己的店铺不断地创新。