专业老味肉火烧哪里教的味道较正宗
盈香居培训的“郭记肉火烧”的皮是多层的,肉馅是专门特质卤制而成的,在炉子表里经过烙、烤、烘、烧等几道工序,十分钟内就可烤熟。面皮在高温烘烤下构成一层泛着红晕的硬壳,特别脆香。吃时先咬一小口,卤肉与大葱的浓香伴随着热气喷出,让人亟不可待大快朵颐!
盈香居习老师说火烧较重要的技术是烤火烧,包得再美丽,烤出来的火烧欠好,也没人买。”三分包,七分烤,火小了火烧会被烤干,火大了会糊,必定要用中火烤制。再就是和面,既不能用滚烫的热水,也不能用凉水,夏天和面的水温要控制好,冬天温水,如此和面烤出来的火烧才会带有金灿灿的色泽。
说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。随着需求的增加，传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。
新乡市盈香居小吃培训中心所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开设项目，也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。我校坚持“一切为了学员,为了学员的一切”为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了各地学员的一致认可。
学习肉火烧做法，单饼的做法，酱料的做法，学习煮肉，配料，烤饼，每个进程都给你逐一练习，学员可以上手操作操练，不限时刻，学会停止。合作肉火烧小吃，可以2人一起学习，专业的操作间给你练习
盈香居教学内容：
① 老味火烧火烧发面的配比技术和和面手法;
② 传统老味火烧所用多种调味料认识及性能;
③ 老味火烧多种秘制馅配方及实际动手操作;
④ 新开老味火烧品种所用多种调味料认识及性能;
⑤ 老味火烧制作全流程及制饼技巧;
⑥ 老味火烧制作设备使用维护及采购信息;
正宗老味火烧哪里教？专业老味肉火烧哪里教的味道较正宗？新乡盈香居带你走上致富路。