食客觉得贵，餐厅不赚钱
五一小长假期间，小龙虾已经“爬上”各大餐馆的菜单。时值初夏，小龙虾进入成熟期，消费旺季也到了。这两天记者在北京的餐馆、市场走访发现，今年小龙虾进货价格普遍上涨约25%。目前小龙虾的供需状况到底如何？
北京的簋街是小龙虾爱好者的聚集地。昨晚，记者随机采访了几位吃小龙虾的食客，大家感叹以前只花200元左右就够三五个人吃一顿小龙虾，而现在只够两个人吃，有时甚至还不够“塞牙缝”。
消费者高先生：现在小龙虾的价格确实贵了嘛，现在要是像去年一样吃的话，一个礼拜吃一两顿，感觉有点消费不起了。
消费者高先生介绍，前几年，一盘小龙虾也就68元，而现在随便一份都要98元起售。知名一点的店，20只小龙虾要160元起，相当于8元一只，真比吃大虾还贵不少。
消费者郭女士晒出了账单，以前觉得小龙虾价廉味美，被称为夜宵界的“网红”，如今，吃顿好一点的小龙虾人均要170元左右，完全不再平民化了。
记者了解到，在几家餐厅和大排档的菜单上，今年小龙虾的价格涨了不少，20只一份的售价大部分从168元到298元不等。虽然价格偏贵，但几家经营小龙虾的餐厅负责人却都反映：不赚钱。
A餐厅负责人：今年的小龙虾的价格、成本，上涨特别厉害。我们今天收的活虾是45元1斤，而且我们每一卖出一盆虾是亏本的。
即便如此，餐厅找货源也并不好找。
B餐厅负责人：就以前按照这个规格的，可以给我们送200斤到300斤，他现在只送50斤。然后我们的采购员就会在其他地方到处找货源。
上个月，小龙虾就开始批量上市，迎来“十年来最早上市期”。但由于“倒春寒”的低温影响，成熟小龙虾大批量出塘时间将推迟到本月。
对比北京新发地市场的价格数据不难发现，去年20元/斤的均价近日上涨到30.5元/斤，有30%以上的同比涨幅。据一位批发商介绍，相比产量，需求的快速增长直接推升了小龙虾的价格。
批发商：目前来说的话，小龙虾的产量还算比较低，然后全国需求量也比较大，所以说导致今年的龙虾价格比往年要贵一点。
在湖北省潜江市、洪湖市等主产区，当地养殖户介绍，由于行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。
另外，今夏由于世界杯，需求量将进一步加大。记者了解到，天猫京东等电商都在预订小龙虾。很多经销商早在3月份就下手谋划一年的货源，这也是价格被推升的另一大原因。
中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎介绍，随着资本的注入，小龙虾行业将更加标准化。
陶忠虎：2017年全国小龙虾的消费达到了1370多亿元。随着我们小龙虾产业的不断发展，在未来大量的社会资本注入小龙虾行业将成为一种趋势。
目前市场亟需建立行业规范的统一标准，比如，按照虾的重量，来规范“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”等品名。另外，还需针对价格、运输、储存等环节，推出综合标准，确保安全与品质。