里永实用干货 | 烘焙中的11个小窍门！

 随着生活水平的上升，烘焙食品也越来越被大家所青睐，而自己来烘焙的人也越来越多，但是呢？对于刚刚接触烘焙的朋友来说，烘焙中可能会遇到一些误区，从而导致烘焙出来的食品跟想象的有所差别。今天，里永面包培训小编大家整理了一些烘焙中的一些小窍门，喜欢烘焙的朋友赶紧来看看吧！

  1、对于淡奶油的使用，我们可以头天晚上拿出来解冻。

  2、需要向黄油里加入蛋黄打发的时候，不要把黄油和蛋黄同时加入，因为这样容易造成水分太高，渗水，同时会造成黄油产生颗粒，所以我们要先把黄油打发好再加入。

  3、对于黄油里需要加糖的时候，我们最好使用糖粉，因为砂糖较硬，不容易搅拌均匀。

  4、在烘焙食品中加入香草，能提升烘焙食品香味。

  5、对于巧克力的保存，可以在常温下，使用巧克力的时候要注意尽快与其他材料混合，这样混合物才不容易变硬。

  6、有台式打蛋机打奶油，使用1-2挡，1-2分钟；高速，1-2分钟；转为低速，会细腻、有光泽，出现棱角就可以了。

  7、 吉士粉，可以用牛奶1公斤，糖250g，蛋黄10个，玉米淀粉30g混合代替。

  8、对于需要放酒的配方，我们要等材料凉了之后再放，否则酒的香味都挥发掉了。

  9、对于打发黄油也是有技巧的，我们打发时尽量往一个地方打发，这样的打法效果比较好；

  10、对于加入低筋面粉的时候，我们可以多过筛两次，这样使得做出来的蛋糕更细腻。

  11、对与蛋黄和蛋白的打发，可以同时进行，如果不能同时进行，先打法蛋黄，然后放冰箱，在打发蛋白。

  以上11点烘焙时候需要注意的小窍门，大家都掌握了吗？