餐饮经营者怎样做好开业前的市场调研

　　随着市场经济的搞活，现代经济的飞速发展，市场营销被越来越广泛地应用于各个领城。如果想做好一个经营者，就必须学习并掌握这种营销、策划、调研的方法。这对你的经营是至关宜要的。下面，我们介绍两种简单的调研方法：
　　
　　①询问调查法：通过设计简单的问题，比如问卷的方式，对调查对象进行调查。
　　
　　②观察调查法：主要是在不面向当事人的情况下，暗中对调查对象进行直接观察。
　　
　　通过市场调研，可以尝试做一些 初的计划：估算开业日期、餐馆座位数、人均消费额，同时准备选择更佳餐饮店的位置。
　　
　　学会了这些方法以后，我们就可以对许多相关联的因素进行深入细致的分析了。
　　
　　1、调查分析餐馆经营环境
　　
　　要在某地开餐馆，必须对周围的大环境进行系统的观察与分析。
　　
　　2、调查分析潜在的客源情况
　　
　　对潜在的客源群体进行分析，有助于确定经营项目。潜在的客源情况主要包括：
　　
　　①消费者希望你开什么样的餐馆？
　　
　　②消费者希望你的餐馆经营什么？
　　
　　③适合本地消费者的营业时间。
　　
　　④本地消费者的消费水平如何？
　　
　　⑤女士对餐馆服务的影响如何？
　　
　　⑥少数民族分布情况及饮食特点。
　　
　　⑦消费者对娱乐有何要求？
　　
　　3、调查分析竞争对手
　　
　　要想做到“知己知彼，百战不殆”，必须对该地区方圆几公里内的大小餐饮店有一个全面的了解与分析， 好能掌握他们的价格设计与菜单设计。同时，你还需要调查有无其他正在形成或潜在的竞争对手。