热辣生活：打造餐饮领域的新模式

近两年来，小龙虾市场异常火暴。这么火暴的生意，激发了更多美食创业者心中的梦想。但是，小龙虾比一般的餐饮品类门槛更高，很多创业者跟风而上，却并没能存活太久，但也有人在这场没有硝烟的战争中站稳了脚跟。热辣生活就是其中的佼佼者。

　　积极转型稳中求胜

　　对很多人来说，听到热辣生活的名字可能感到陌生，但提到麻辣诱惑，大部分人不仅知道，还可能经常光顾。麻辣诱惑是2002年在北京创立的品牌，起初主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜，抓住“麻辣”这个细分品类，在餐饮行业获得了不俗的成绩。近年来，随着人们对小龙虾的热情日益上涨，麻辣诱惑改变其经营策略，依托麻辣诱惑成熟的口味研发体系、品牌影响力和门店运营能力，押宝“麻小”，将重点转向了旗下的食品品牌：热辣生活。

　　热辣生活的主要产品包括外带新鲜卤味和香辣熟食，拥有“麻小”白鳃小龙虾、“柳爷精酿”啤酒等品牌，旨在为顾客多种就餐场景提供更多餐桌食品的选择，通过热辣生活线下连锁门店和热辣生活线上外卖进行销售，并自建物流体系实现高效配送。

　　目前，麻辣诱惑集团（包含麻辣诱惑餐饮门店、热辣生活食品店及麻小外卖）每日消耗的小龙虾高达40余吨，牢牢锁定了市场份额，成为小龙虾行业里的明星企业。

　　两轮融资估值10亿

　　2016年9月，热辣生活获得了五岳资本数千万元的Ａ轮投资；2017年8月，再次获得人民币1.4亿元的B轮融资，本轮由高榕资本领投，经纬中国和五岳资本跟投。“热辣生活的团队拥有深厚的餐饮行业经验和资源，我们非常认同创始人韩东对食品行业、供应链和消费趋势的理解。热辣生活在供应链上做了7年的深入布局，供应链成本结构非常特有、优质。另外，热辣生活打造的是一个从产地到消费者的高效纵向一体化模式，小龙虾只是 步。”Ｂ轮领投方高榕资本的项目负责人韩锐阐述了投资逻辑。

　　“热辣生活团队在供应链端的把控能力以及创新的技术手段有效优化了成本结构，而凭借多年餐饮行业的积累，热辣生活的产品口味和品质都迅速得到顾客的认可。我们认为，未来小龙虾市场仍存在巨大的上升空间。”在谈到为何持续投资热辣生活时，五岳资本创始合伙人蒋毅如此表达了自己的观点。

　　明确定位纵向一体

　　“我们在供应链上比在营销端改变的空间更大，这是我们在一个特殊品类里的思考和判断。”麻辣诱惑董事长韩东说。不过，韩东并不认为自己只卖小龙虾，“我们与其他卖小龙虾的企业并不是一个模式，目前很多企业比如周黑鸭、绝味，是用一个品类进入一个细分市场定位的打法，而热辣生活更像一个大平台的卖场。”热辣生活想做的是餐饮领域的宜家或者Zara——弱品牌、强供应链、强选品。

　　听起来，这一套玩法简直是“逆历史潮流”而动。其实，热辣生活早在2011年就开始布局小龙虾产业，已经建立起一套全球范围内完善的供应链体系。从原料供应、生产加工、中央厨房、线下门店、线上外卖到自建物流体系形成产销闭环，成熟高效的纵向一体化模式既保证了热辣生活的小龙虾品质又降低了成本，同时解决了小龙虾的淡季供应问题。

　　韩东表示：“我们团队用7年时间搭建的纵向一体化模式，从时间、资金、经验三个方面建立了很高的竞争壁垒,加上长期以来对产品品质的苛求和对顾客价值的重视，热辣生活已经成为外带鲜食行业的知名品牌，并具备了快速扩张的势能，我们打造的不仅仅是一家科技食品公司，还将是一种生活方式。”