想开餐厅要怎么选项目

　　很多新入行的餐厅老板，往往在选择开什么业态的餐厅上大伤脑筋。到底做什么好?耐心看完这篇就知道了。

　　选择餐饮项目，一定要符合位置所在周边的目标客群。以下几个餐饮项目的定位陷阱，切记要避免掉进去。

　　1 别人做得很好的项目，我也要做!

　　餐饮创业，切忌看别人做的好就选择什么项目的情况。

　　餐饮行业，我们都知道竞争是非常大的，但同样我们也知道，餐饮行业也是一个很容易就能做出点名堂来的行业。

　　一年四季红红火火的餐厅不计其数，在当红的餐厅中，尽管很多经营的项目都一样，但因为不同主打的特色，深受消费者喜欢。

　　但这里也有一个很常见的现象，很多创业者在看别人做的好项目，看别人好的特色，便以至死不渝的冲劲做到和别人一样，别人做什么产品我就做什么产品，别人打什么特色我就打什么特色。

　　然而很多时候，结果会告诉大家，别人做的很好你去做，不一定会好。

　　成熟的餐厅成熟的产品，别人是经过不断的尝试不断的实践从而得到最好的结果，而你虽然是看到了别人餐厅排队如龙。

　　别人的产品有多受消费者喜欢，在这背后很多东西你没有想过，从消费者体验不断的调整产品，从诺大的市场挖掘出自己的闪光点，所谓成功的模式可照搬照做，但是成功的效果是需要不断实践的。

　　2 市场什么最火，就做什么!

　　这个陷阱是最大的，也是很多人最容易上当的点。

　　在整个大餐饮市场，不定期的会出现很多大热的项目，新鲜新颖，总是最能吸引消费者的眼睛，但是这种项目都存在一个缺点，存在的时间非常短，可谓是最短时期的热门项目。

　　而在火爆的时候，总是能达到最佳的火爆效果，然而短暂的火爆也是能蒙蔽很多消费者的思考力。

　　选择餐饮行业选择创业项目，一定要考虑到一个长远性，排队如龙的项目不一定能一直这样排着，火爆的项目不一定永远火爆，尤其是一些新颖的，存活时间一定超过你的想象的短!

　　3 什么容易做，就做什么!

　　餐饮行业虽然是一个利润大的行业，但不可否认的是，它也是一个艰苦的行业。

　　做早餐的凌晨四五点就得起床准备，做夜宵的凌晨两三点才收工，所谓想要多大的效益就需要承受多大的累，就像在选择项目的时候，项目的价值和它的简易程度是呈正比的。

　　很多创业者在选择项目的时候，总是能节省就节省，不要技术不要厨师不要明火，只要给他料包就可以。

　　这样省事简单的产品，不用说就一定会惨败在市场竞争冲击中，料理包这个美好的项目，正是由于有经验的人不愿意用，没经验的人乱用和料理包本身的不成熟带来的很多缺陷，导致了使用料理包经营的，几乎80%都三月死的现象。

　　4 选择最多的项目，做最全的餐厅!

　　在产品定位这件事情上，真的是一不小心，就能跳进陷阱中。

　　很多创业者在选择项目的时候，总是存在着这样一个想法，要做一个要什么有什么的餐厅，那么这样的项目直接影响产品的定位，尽可能的选择更多的项目，不管什么类别，中餐西餐混合，快餐重餐一起选择。

　　其实，随着餐饮行业的不断发展，餐厅的产品菜系不一定是款式越多就越好，而且菜系跨度够大的时候，一定会让你兼顾不过来。

　　做餐厅产品定位如果没有重点，那就等于失去特色，也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂，产品类别多，在顾客看来就等于一个食堂。