【关于荤豆花】
荤豆花是西南一带尤其是重庆、四川人民比较爱吃的一道美食,老少皆宜。所谓荤豆花顾名思义就是有荤腥的豆花。灶头上放一个类似平底铝盆的锅,端上来的时候已经配好菜。一般有豆花,白菜,萝卜,土豆片,芋头片,冬瓜片,笋丝,苕粉,海带,粉条,肉片,肝片,蟹肉,丸子等。当然如果菜不够还可以单独加。待锅里汤被火烧到翻滚的时候就可以吃了。吃时先要蘸些调料,口味轻重随客人自己调节。
【培训流程安排】
1、高汤的制作技巧
2、火锅底料的炒制
3、鱼底料的炒制
4、豌豆的加工技巧
5、烧椒味碟的制作
6、小河辣子的制作
7、辅料的选择
8、原料的保管
【为什么选择我们】
重庆随手香特色食品研发中心创立于2005年,因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道,中心获得‘忒佳商业模式企业’、个人荣获‘创业明星’等多项殊荣!
忒专业的人教你干忒专业的事:
随手香精品小面技术主管-陈松:曾任职于重庆国际酒店、国宾酒店等多家酒店,担任厨师长、行政总厨等职务;
随手香特色食品研发中心技术总监-蒋昌琪:中国烹饪大师、川菜大师、烹饪技师、高级面点师、高级培训讲师,于一九八六年取得北京国防部科工委一级厨师资格证,被钱学森秘书称之为老三届一级厨师长;
【我们的优势】
统一品牌:所有合作店免费使用公司商标、标识、形象、统一店面。
口味稳定:制作配方独有,技术远超同行,核心原料总部统一配送,保证口味的纯正。
营养滋补:溶入现代营养和滋补理论,严格、科学、量化的搭配,更营养。
透明操作:看菜点食,配制、加工过程顾客看得见摸得着,卫生状况一目了然。
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