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合肥金凌餐饮培训中心欢迎您!

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合肥金凌餐饮培训中心课程展示

合肥英式调酒培训学校招生 - 合肥英式调酒培训学校哪个好

  • 发布日期:2020-08-19 12:06:54
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  • 培训周期:电话咨询
  • 授课地点:安徽省合肥市瑶海区长淮街道濉溪路6号惠康大厦3楼
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  • 学校名称:合肥金凌餐饮培训中心
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酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所,同时私人开设的酒吧也日渐增多,作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始 紧俏起来。英式调酒师很绅士,调制酒的过程文雅、规范,调酒师通常穿着英式马甲,调酒过程配以古典音乐。英式调酒师对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。

英式调酒培训学校

英式调酒课程对象

本课程是在传统英式调酒基础上的延伸和提高,以表演技巧和技能动作为主要授课内容,建议有英式调酒基础的学员增加学习。花式调酒动作快、花样多,变幻莫测,适合喜爱时尚和动感强烈的年轻人!

英式调酒主要学习内容:

1、国际调酒师的分类及岗位职责(调酒师的魅力及调酒艺术)

2、酒吧的主题特色及分类

3、吧台的结构及吧台设置

4、酒吧设备用具的使用、保养及选购

5、酒吧吧台用具的种类及英文专业术语

6、酒吧常用饮料的选购、保存及品尝

7、洁白的液体面包--啤酒 Beer

啤酒的传奇及前世今生

啤酒的灵魂及营养价值

啤酒的生产及酿造工艺

啤酒的种类及品牌

英式调酒培训

啤酒的专业品尝及鉴赏(不同种类风味的比较尝试)

啤酒的选购及温度保存

扎啤的选购及安装(如何打一杯标准的扎啤)

扎啤的种类及品牌

扎啤的专业品尝及保存

以啤酒为基酒的调制练习(Depth bomb、Red Eye)

8、鸡尾酒的相关知识(鸡尾酒搭配结构及配制原理)

9、鸡尾酒调制的方法及分类(Build、Stir、Shake、Blend)

10、如何用一杯鸡尾酒来赚钱(根据不同区域,不同季节温度,不同节日,不同主题风格店面来配制鸡尾酒)

11、酒吧服务工作程序与标准(开吧、吧间服务、收吧)

12、酿造“生命之水”的必要工艺--蒸馏 Distillation

关于陈年那些事

苏格兰威士忌与单一麦芽威士忌--Whisky

浅谈 Irish 爱尔兰、America 美国、Canada 加拿大、Japan 日本威士忌的生产、特色、品牌、选购、保存。

酒在瓶中--如何选购威士忌

酒在杯中--品尝不同的威士忌并能鉴别出质量及年份(进行盲品及杯测比对)

威士忌与风味轮的解析

威士忌纯饮及兑饮的出品服务方式

以威士忌为基酒的调制练习(Whisky Sour、Whisky Soda)

13、鸡尾酒的基酒--金酒 Gin

金酒独特风格的来源及品牌

品鉴不同品牌的金酒并进行盲品及杯测比对

金酒的饮用方式及出品服务

以金酒为基酒的调制练习(Gin Tonic、Pink Lady)

14、纯净的酒--伏特加 Vodka

了解伏特加的制造工艺及品牌

伏特加的纯饮及兑饮出品方式

品尝不同口味的伏特加并进行风味比对

以伏特加为基酒的调制练习(Screw Driver、Moscow Mule)

15、葡萄酒的灵魂--白兰地 Brandy

走进干邑,了解其产区、葡萄品种及年限

干邑的特色生产及品牌

英式调酒培训

另一个受保护的名称--雅文邑 Armagnac

雅文邑的特色生产及品牌

干邑与雅文邑的区别

酒在瓶中--如何选购白兰地

酒在杯中--如何鉴赏白兰地,品尝不同品牌的白兰地并能鉴别出质量及年份(进行盲品及杯测对比)

白兰地的纯饮及兑饮出品服务

以白兰地为基酒的调制练习(Side Car、Brandy Alexander)

16、充满冒险色彩的加勒比海遗产--朗姆酒 Rum

有糖就有朗姆酒--关于朗姆酒的生产方式

朗姆酒的品种及不同的特色风格

朗姆酒的品牌及出品方式

品尝不同色泽不同品牌的朗姆酒并进行盲品及风味对比

以朗姆酒为基酒的调制练习(Daiquiri、Cuba Libre)

17、墨西哥的珍宝--龙舌兰 Tequila

龙舌兰的卫士与龙舌兰之心

感受龙舌兰印第安式的奇特饮用方式

品尝不同色泽不同品牌的龙舌兰并进行盲品及风味对比

以龙蛇兰为基酒的调制练习(Tequila Peng、Tequila Sunrise)

备:(以上所有品鉴酒水均用国际标准 ISO 品酒师杯品尝,每种蒸馏酒的品鉴不少于6款品牌)

18、 餐前与餐后的搭配--配制酒 Compound Wine

餐前酒 Aperitif 的传奇历史及分类

苦艾酒 Bitter 的神秘出品方式及纸醉金迷

餐后酒 Liquer 的种类及特殊的酿造方法

品尝不同种类的餐前、餐后酒并进行风味比对

餐前、餐后酒不同种类的品牌及出品服务方式

以餐前、餐后酒为基酒调制练习(Dry Martini、Grashopper)

19、职业技能鉴定及IBA国际传统调酒比赛出品标准的讲解

20、用古典式调酒方法实操国际经典鸡尾酒10款。(Moscow Mule、Daiquiri、Pink Lady、Dry Martinin、Long Island、Negroni、Pina Colada、Margrita、Around the world、Tomorrow...(备:以国际IBA传统调酒比赛,国际CIP认证协会及职业认证技能标准操作)

21、 彩虹鸡尾酒的调制原理及操作示范

22、 彩虹鸡尾酒5、6、7、8、9层的实际操作练习

23、 日式调酒的由来及操作示范

24、 日式调酒手法的练习

25、 酒吧节日鸡尾酒的配方讲解及制作(Valentine's Day 情人节主题鸡尾酒、Halloween 万圣节主题鸡尾酒、Christmas 圣诞节主题鸡尾酒、New Year 新年主题鸡尾酒)

26、 用日式调酒手法制作特色节日主题鸡尾酒8款

27、 季节性鸡尾酒的讲解及示范制作

28、 夏季系列鸡尾酒的实际操作练习:薄荷系列2款、鲜果系列2款、冰淇淋系列2款、冰沙系列2款、冰棍系列2款

29、 冬季系列鸡尾酒的实际操作练习:火焰系列2款、茶饮系列2款、托蒂系列2款

30、 无酒精鸡尾酒的配方讲解及示范制作

31、 实际操作10款无酒精鸡尾酒(Planter's Punch、Catwal、Fallen Angel、Aegean Sea...)

32、沙滩鸡尾酒的配方讲解及示范制作

33、实际操作2款沙滩系列鸡尾酒(Sexy Beach、One Night)

34、试管系列鸡尾酒的讲解及示范制作

35、实际操作4款试管系列鸡尾酒(Tube baby、France rainbow、Smoke、Doctor Vampire)

36、子弹杯系列鸡尾酒的讲解及示范制作

37、实际操作10款子弹系列鸡尾酒( Hematencephalon、Jellyfish shooting、Nothing、Vampire...)

38、根据IBA比赛标准要求练习美式速度切酒(1.长瓶颈与短瓶颈正确手法练习。2.速度练习10ml--60ml。3. 用美式

度调酒完成常见4种鸡尾酒的调制方法:Build、Stir、Shake、Blend。4. 用30秒完成美式速度出品标准练习:Black

Russian系列、B-52系列、Mahattan系列、Grashopper系列。)

39、用美式速度调酒的手法调制传统经典鸡尾酒(Pink Lady、Dry Martinin、Long Island、Negroni、Pina Colada、

Margrita、Around the world、Tomorrow...)

英式调酒培训

40、水果拼盘的制作(西瓜盘头的雕刻装饰,橙子、苹果的雕刻,火龙果、奇异果等新鲜时令水果的拼盘搭配。)

41、鸡尾酒装饰物的制作(水果、水果+植物、植物+花卉、糖丝圈、烘干果、冰壳、果壳、蔬菜+花卉、西餐个性盘艺、彩盐边、香料等。)

42、手工冰球的制作(冰球与鸡尾酒的艺术,冰球与威士忌)

43、用美式速度调酒调制14款国际精品鸡尾酒(Mojito系列、Juliep 朱莉普系列、Tiki杯系列、Frozen crust 冰壳系列、Fruit shell 果壳系列、杯扣系列、糖丝圈系列)

44、国际经典杯塔火焰系列鸡尾酒的配方讲解及制作

45、Lamborghini 林宝坚尼杯塔火焰鸡尾酒的实际操作练习

46、Ice and Fire 冰与火 火焰鸡尾酒的实际操作练习

47、火烧连营杯塔火焰鸡尾酒的实际操作练习

48、全英文版纯进口国际精品鸡尾酒的配方讲解及制作(Herb 草药系列、Vegetables蔬菜系列、Plant 植物系列)

49、国际分子系列鸡尾酒产品的配方讲解及制作(Caviar 鱼子酱系列、Smoking 烟熏系列、Gel 啫喱系列、Liquid nitrogen 液态氮系列)

50、鸡尾酒的自创(如何为酒吧做好一杯主题鸡尾酒及设计推广)

51、百思特自创精品:Sorbet 冰沙系列、Puree 鲜果果泥系列、Ice ball 冰球系列鸡尾酒的配方讲解及制作

52、百思特自创精品雪茄与鸡尾酒的搭配,配方讲解及制作

53、百思特自创精品阿拉伯水烟与鸡尾酒的搭配,配方讲解及制作

54、酒吧专业雪茄的培训(雪茄的选购、鉴赏、销售、服务及保存)

55、阿拉伯水烟的培训(选购、组装、鉴赏、销售、不同风味的搭配及保管)

56、葡萄酒的相关知识(葡萄酒的历史及生长条件。新、旧世界葡萄酒生产国、葡萄酒与菜肴的搭配、鉴闻国际进口114种专业闻香瓶,葡萄酒的选购、保存,品尝及鉴赏。)备:以国际葡萄酒协会WSET标准授课

57、吧台的经营与管理

58、吧台的成本控制及货品采购

59、酒吧酒水单的设计与定价,酒吧日报表、月报表领料单的制作。

60、pos点单机的操作培训

61、酒吧专业英语

62、酒吧近景魔术的培训

63、复习学习内容并进行考核

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